Irene Chang｜旅行梨子咬一口

  作者 ：Irene Chang 熙來攘往的東茶屋街一帶，有一家門庭若市的小店「金澤烏雞庵」，烏黑的外牆，掛著懷舊氣息的木製招牌，讓人不自覺想走進去。   烏雞庵   烏骨雞專門店 金澤在地名店「烏雞庵」主打各種高品質的烏骨雞產品，擁有自家一手打造的烏骨雞場「天來烏骨雞農場」，大家可能以為這是家老字號店鋪，事實上這個品牌成立至今也不過十五年的時間，從最初在金澤成立養雞場開始一步步培育自家烏骨雞，而後研發出一系列的甜點：蛋糕、布丁、霜淇淋……。 店內深受女性喜愛的不外乎各式各樣的甜點，其中，大人氣伴手禮【金箔烏骨雞蛋長崎蛋糕（日文：烏骨鶏かすていら 金箔）】，鋪上金箔的華麗感，話題性十足，造成日本節目爭相採訪報導，從金澤本地一路熱賣到東京去，如果想要尋覓充滿金澤特色的伴手禮，這是個不錯的選擇。 東茶屋街一帶的 「烏雞庵  東山店 」除了各式甜鹹品，還有限定版本「金箔烏骨雞蛋霜淇淋」， 身為冰淇淋的重度愛好者 ，遇上難得一見的金箔烏骨雞蛋霜淇淋當然不容錯過啦！   金箔烏骨雞蛋霜淇淋（東山店限定販售） 濃郁的口感，不過於甜膩，撒上金箔片片，華麗度一秒上升，隨意走動的瞬間，金箔飄落下來的樣子，也好浪漫呢 （是好浪費吧） ！ 如果說CREMIA的金箔霜淇淋帶有貴婦奢華感，正福屋的牛奶霜淇淋清新可人，烏雞庵的金箔霜淇淋或許介於兩者之間，有點華麗又不那麼張揚，打個比方就是個以氣質取勝的千金小姐。 烏骨雞蛋本身吃起來味道是比白雞蛋濃厚，而烏雞庵主打的正是烏骨雞蛋製成的霜淇淋，非常特別，老實說，吃了這麼多神級霜淇淋，支支精彩，濃郁度各個不輸人，要比誰濃，我沒有把握比的出來，各有各的美味之處。 金箔烏骨雞蛋霜淇淋的價位為日幣700円，和一般霜淇淋比較起來是貴一些，嘗鮮個一次開開心也不錯嘛！   愛梨碎碎念時間  長崎蛋糕不是蜂蜜蛋糕，烏雞庵官網中出示引發過敏的成分中只圈選卵和小麥，沒有蜂蜜哦！ 從日本長崎發展出來的「かすていら」又寫作「カステラ（Castella，中譯：卡斯特拉）」，正是大眾耳熟能詳的長崎蛋糕，長方形的外貌，金黃色的內在，是許多人喜愛的彌月蛋糕種類，正統的長崎蛋糕是不加入蜂蜜的，只不過吃起來甜如蜜，在以訛傳訛之下，不少台灣人誤以為長崎蛋糕是蜂蜜蛋糕的一種。   ▍金澤烏雞庵 烏骨雞蛋霜淇淋...

  作者 ：Irene Chang 低估了東茶屋街的熱鬧程度，事先找了幾家店，在沒有預約的情況下還真是不得其門而入，不願排隊苦苦等待，只好抱持著放棄美食的念頭，隨隨便便找了一家店走進去，沒想到，自此之後「潮屋」成了我心目中的金澤在地美食代表。   潮屋 鰤のたたき 「金澤美味的東西真的很多呢！」宮元敏夫聽了這句話，點頭附和，接著，再一步思考：「所謂的金澤美味到底是指什麼呢？」卻沒有一個充滿自信得以說出口的明確回答，於是，他決心創立「逸味潮屋」，開發出金澤在地的美味食品，直到有一天，一位客人問到：「你們有鰹のたたき （註一） 嗎？」，他思考著把北陸地方盛產的高級鰤魚結合たたき經過重重改良推出「鰤のたたき」這道招牌人氣料理，從此「潮屋 鰤のたたき」就這樣伴隨著金澤人走過了十五個年頭。 鰤魚，日本料理中的頂級食材，隨著一路成長而擁有不同的名稱，其中最珍貴的為富山冰見市沿岸捕獲的「冰見寒鰤」，富山為金澤的近鄰，以鰤魚來代表日本文化一點也不為過，對日本人而言改變名號為吉祥象徵，因此除夕到正月桌上的鰤魚為吉祥魚，而高級寒鰤為日本人婚嫁喜慶中的大禮。 十二月為品嘗鰤魚的最佳時刻，恰巧是我們走訪金澤的日子，十二月在古時候的日本名為「師走」，據說「鰤」字的由來與其相關，撇開正統的作法，潮屋的「鰤のたたき」採用奥能登鹽田村的古法製鹽「揚げ浜塩」，經由師傅細膩而熟練的炙烤功夫，誕生外熟內生的口感，散發濃厚的香氣，是相對特殊的料理手法，比起鰤魚半敲燒，稱作炙燒鰤魚更加合適。 平常不是個特別愛吃生魚的人，或許還有些害怕生魚的味道，在完食的瞬間時常出現「終於結束這一餐了！」的念頭，而潮屋讓我克服了這個障礙，本身的食材篩選和鮮度保存都是值得信賴的，雖然我先前並不認識這家店。 這是一家在地經營的店鋪，在金澤擁有四間店，西金澤的本店目前只販售海鮮商品不供餐，金澤百番街店販售海鮮商品以及便當，近江町市場店、東茶屋街店除了商品之外還有提供座位現場供餐。 註一：日本四國高知縣名物「鰹のたたき」，「たたき」有個名字叫做半敲燒，大家最常看到的是鰹魚半敲燒。   倚著窗外意外露臉的陽光，這家小小的店舖突然有了不同的樣貌，座位數不算多，料理店有一半的空間為店鋪，販售自家招牌商品「鰤のたたき（中文：炙燒鰤魚）」以及各式各樣的海鮮，空氣中瀰漫著漁市場的那股氣味，不至於讓我退避三舍的那種。 ...

  作者 ：Irene Chang 二訪東茶屋街，同樣的景色卻怎麼也看不膩，細膩品嘗每一刻的光影變化，一年四季皆有各自不同的浪漫。   ▍東山、卯辰山　一日散步路線 紅葉散策：主計町茶屋街（暗坂、明坂）→淺野川→淺野川大橋→東茶屋街→潮屋→烏雞庵→金澤文藝館→德田秋聲紀念館→梅橋→卯辰山公園（德田秋聲文學碑）→宇多須神社→東茶屋街 十二月的卯辰山，走著走著，就這樣遇見無數的紅葉散落滿地，放眼望去是一片遠離喧囂的寂靜。   ▍主計町茶屋街 淺野川相隔開來兩個主要茶屋街：一邊是東茶屋街，一邊是主計町茶屋街。 從位置上來看，主計町茶屋街位在東茶屋街的斜對面，現在主要為料理料亭街，有著小茶館、餐廳、咖啡廳、酒吧等等為數不少的選擇，在淺野川旁的飲食瞬間，有一種回到過去的濃厚氛圍感。 早期名為花街的主計町茶屋街，又被稱為「家裡那個丈夫的遊樂園」，若談到文學金澤，從泉鏡花到五木寬之，這裡為名作家之地， 在我眼裡這個街道有一種說不出的獨特性，沿著淺野川旁長長一條的過去花街，昏暗的光線，彷彿要藏住什麼祕密似的。   ▍暗坂  （日文：暗がり坂） 在主計町茶屋街的後方，滿是古色古香的狹窄街道，與我印象中的主計町茶屋街擁有截然不同的風貌。 這裡有兩個被列為隱藏版景點的石階小路「暗坂（日文：暗がり坂） 」以及「明坂 （日文：あかり坂）」，你不用想像她是多麼吸引人的地方，她只是在夜色來臨的時刻，扮演著現實以及夢想世界的通道，從庶民生活的現實感，順著這個祕密而幽暗的石板階梯而下，來到夢想中的花街。 說來一點也不浪漫的故事，卻誘發了人們對於過去生活的好奇心，包括我在內，這個祕密景點陸續有零星的游子前來一探究竟。   ▍明坂  （日文：あかり坂） 明坂（日文：あかり坂）為五木寬之命名的石階小路，當年在坡道兩旁的人家，不過是在茶屋街討生活的人，沒有什麼風花雪月可言，對日本文學家有興趣的朋友，從暗坂和明坂走上去，連結到花街後方有個市井小民的生活之地「下新町」，下新町代表的正是所謂的現實之地，那裡有個金澤三大文豪之一的「泉鏡花紀念館」。   ▍夕陽西下　東茶屋街  （日文：ひがし茶屋街） 我們難得白天來訪，小小的街道上，摩肩接踵的盛況，也代表著東茶屋街的興盛。 這一趟來到東茶屋街，這條主要街道上，無論白天還是夜晚，人...

  作者 ：Irene Chang 這一天，我們從西茶屋街開始，穿過神秘的忍者寺，走著走著，不期而遇的楓紅、銀杏與我們一路相伴，看著看著，將夕陽中的犀川大橋撞個滿懷。   ▍賞楓金澤　一日散步路線 賞楓散策：西茶屋街→西茶屋資料館→妙立寺（忍者寺）→六斗之廣見→寺町鐘聲園→新櫻坂綠地→辻家庭園→室生犀星詩碑→犀川散步→犀川大橋 「會看見雪吧！」帶著這樣的心情來到金澤，結果楓紅、銀杏、白雪、櫻花……，全讓我見著，有種不可思議的感覺，不曉得是不是傻人有傻福呢？   ▍西茶屋街  （日文：にし茶屋街） 金澤有三大茶屋街：東茶屋街、西茶屋街、主計町茶屋街，以東茶屋街佔地最廣，人潮也最擁擠，西茶屋街以及主計町茶屋街就是獨得清幽的好去處。 我們先來到西茶屋街，這個位在犀川旁短短一百公尺的茶屋街，卻擁有三大茶屋街中為數最多的藝妓，而從金澤美食之地片町步行而來，沿途更可以遇見不少米其林指南推薦的美食餐廳。 或許是貪圖這裡的悠閒氣氛，我們遇到了一對穿著日本傳統和服的璧人正在拍攝婚紗。 想看詳細內容請點   ►  陽光乍現的金黃色調，金澤三大茶屋街「西茶屋街」，午間悠閒散步時光。   ▍西茶屋資料館 西茶屋資料館低調隱身西茶屋街上，所在地為吉米樓的舊址，一樓常設島田清次郎的相關展覽，二樓重現當時的座敷，紅色的牆為茶屋文化的象徵。 不大的空間，如果只是稍作瀏覽只需要短短幾分鐘，館方人員非常熱心，愛拍照的女孩穿著和服也十分合適，整個場景拍起來非常美，可以盡情地拍照。 想看詳細內容請點   ►  重回舊日時光，西茶屋資料館，初識文學的金澤。   ▍妙立寺 （忍者寺） 西元1643年建造的妙立寺，其中有著陷阱以及隱藏樓梯，彷若迷宮般的複雜結構，又被世人暱稱為「忍者寺」，入內參觀需要購買門票，一律事先預約，只在外面庭院走動不收費，建築物內禁止拍照，請大家留意一下。 門票費用：大人（國中生以上）1,000円，小學生700円，學齡前兒童不得入場，預定時間的前十分鐘開始入場， 建議大家可以趁平日來參觀，平日每一個小時一個梯次；六、日以及假日則是每30分鐘一個梯次，每年一月一日為固定休息日。 上圖為正門，我們從楓葉小徑（自己亂取）後面的小門鑽進來，現場賞楓紅好美好美，難以言喻的美，只有身在其中才能...